Fromage de tête
Saucisson sec
recette campagnarde
Saucisson sec Chaumel
Palette salée
Saucisson sec avistou
Palette salée
Saucisson sec
Chorizo
Jambon Italien
Forêt noire
Jambon cuit
Moutarde à l’ancienne
Tarte 3 fromages
Quiche lorraine
Jambon de Parme
Speck montagne
Terrine échalote
Terrine campagne
poivre vert
Lard paysan
Cassolette st jacques légumes
Cassolette crevette
st jacques
Véritable saucisson brioché pistaché Lyonnais
Gésier
Andouille crue
Boudin noir
Pavé de vire
Andouillette de canard
Gandoyau
Andouillette grill
Andouille guémenée
Véritable andouillette
de Troyes
Les abats :
Museau de langue
Tete roulee
Hure
Langue de porc
Les produits de tête :
Rosette
Saucisse sèche
saucisson cendré
Saucisson sec nature, au vin, noix, noisettes, fumé, bluets, mirabelles, griottes, poivre vert
Minisson
Plateau brasse de charcutier
Pavé nature,
poivre ou aux herbes
Saucisse à la perche
Palette salée
Rosette, varzi et bridé
Le sec :
échine salée
poitrine salée
Palette salée
Cacots salée et cuits
Le salé :
Gendarmes
Montbéliarde 70gr et 120g
Jambonneau arrière cru fumé
Cacot fumé et cuit fumé
Palette fumée avec
ou sans os
Poitrine fumée
Echine fumée et
cuite fumée
Saucisse fumée la gauchnotte
Filet mignon porc fumé
Saucisse de boucaniers
à croquer
Le fumé :
Galantine
Saucisse de Toulouse
Saucisse fraîche
Viennoise
Lardons
Roulade jambon, pistaches, fromage, herbes, champignons ou olives
Cervelas portion
Cervelas droit
Pied porc cuit
Saucisson cuit ail
fumé ou non
Véritable fuseau lorrain
Bacon
Ballottine renaissance
Ballottine volaille
forestière
Salami entier ou 1/2
Rôtis porc cuit
Saucisson de Lyon
Pistaché à cuire
Saucisson ail courbe blanc
Lard gras
Viande des grisons
Mortadelle
Pancetta
Coppa
La charcuterie :
Jambon dougrill 1/2
Jambon cuit DD
Jambon blanc cuit os
Jambon cuit Sup AC troinoix
Jambon cuit sup
troinoix fumé
Cobourg fumé
Jambonneau pain
Jambon cuit os fumé rustique
Jambonneau poire
Chute jambon
Filet de volaille rôti
Jambonneau point chaud
Jambon cuit sup AC au sel Guérande
Jambon de Luxeuil véritable
Jambon de Savoie
Jambon sec supérieur
Maison Calixte
Jambon Vendée
Jambon de Bayonne
Jambon Morvan
Jambon os salé à cuire
1/2 jambon blanc ou fumé
Jambon coeur grillé
Les jambons :
Rillette canard
Rillette de jambon ou porc
Rillette oie
Crème de foie
3 légumes
Ter Campagne Label Rouge
Boules campagne,
lapin ou canard
Confit foie porc à l’ancienne
Terrine cailles raisins
Crème de canard
Pâté Breton démoulé
Ter sagard nature,
mirabelle ou bluet
Terrine lapin
au muscadet
Terrine lapin
mirabelle noisettes
Terrine lapin pistachée
médaillon foie gras
Terrine aux 2 foies
Label Rouge
Rillettes poulet rôti
Terrine canard poivre vert
Terrine lapin poireaux
Label Rouge
Les pâtés et terrines :
Richelieu mousse
Délicroûte
Savourain
Richelieu traiteur canard
Richelieu classique
Canard pistaché
Canard forestier
Canard à l'Orange
Alsacien
Olives
Jurassien
1/2 couronne foies de volaille
Lapin noisettes
Pintade morilles
champignons noirs
Bressan
Traiteur pistaché
Traiteur nature lyonnais
Pâtissier noix veau
Charcutier
Poulet moutarde à l’ancienne
Franc-comtois morilles
Saumon farci mousseline
de poissons et légumes
Les pâtés en croûtes :
Tarte Tian légumes
Tarte mozzarella chorizo
Coquille Normande
Panier jambon fromage
Feuillantine comtoise
Brioche fourrée au saucisson
Crêpe jambon champignon
ou jambon fromage ou st jacques
ou fruits de mer
Pâté chaud grand-mère
Fougass'in jambon emmental
ou chêvre courgette
Bouchée ris veau
Bouchée à la reine
Roulé
Croûte à bouchée
Coquille Bretonne
Moelleux roquefort
ou maroille
ou chèvre
Tartelette tomate mozzarella
ou 3 fromages
Tarte feta légumes grillés
Mini toute champignons
Croustade st jacques
Quiche chèvre courgettes
Chausson veau girolles
ou sole tropicale crevettes
Papillote jambon fromage
ou fromage chèvre
Pizza reine
Croissant au jambon fromage
Tarte poireaux
Tarte oignons lardons
Quiche chêvre estragon
Feuilleté nid d'abeille
chêvre épinard
Friand viande
Feuilleté jambon champignons
ou saumon épinards
ou volaille julienne légumes
ou jambon forestier
Quiche saumon épinard et saumon brocolis
La charcuterie pâtisserière :
Charcuterie :
Andouille BN Bretagne ou de Pays
Tripes tomate
et mode de Caen
Andouille
du Val d’Ajol
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Mise à jour 29/12/2014